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L’histoire de la périlla, également connue sous le nom de shiso au Japon et de perilla en Corée, est riche et diversifiée, couvrant à la fois des aspects culturels, culinaires et agricoles. Voici un aperçu de son histoire sans mentionner les propriétés médicinales :
Origines asiatiques : La périlla est originaire d’Asie, où elle est cultivée depuis des siècles. Elle est originaire de Chine, mais elle est également largement cultivée au Japon, en Corée, en Inde et dans d’autres parties de l’Asie orientale et du Sud-Est.
Cultures traditionnelles : La périlla a une longue histoire d’utilisation dans les cuisines asiatiques. Les feuilles de périlla sont utilisées comme condiment, garniture ou ingrédient principal dans de nombreux plats, apportant une saveur distincte et aromatique aux plats.
Importance culturelle : En plus de ses utilisations culinaires, la périlla a une importance culturelle dans de nombreuses sociétés asiatiques. Au Japon, par exemple, les feuilles de périlla sont utilisées comme garniture pour les sushis et les sashimis, tandis que les graines sont utilisées dans la cuisine et la fabrication de l’huile de périlla.
Utilisation agricole : La périlla est également cultivée pour ses graines, qui sont pressées pour produire de l’huile de périlla. Cette huile est largement utilisée dans la cuisine asiatique, ainsi que dans la fabrication de peintures, de vernis et de produits de beauté.
Adaptation mondiale : La popularité de la périlla s’est étendue au-delà de l’Asie, et elle est désormais cultivée dans d’autres régions du monde. Elle est appréciée pour sa croissance facile et sa polyvalence culinaire.
L’huile de périlla est principalement extraite des graines de la plante de périlla (Perilla frutescens). Voici un aperçu du processus d’extraction de cette huile :
Récolte des graines : Les graines de périlla sont récoltées une fois qu’elles ont atteint leur pleine maturité. Les tiges sont coupées et les graines sont séparées des plantes.
Séchage des graines : Les graines fraîchement récoltées sont ensuite séchées pour réduire leur teneur en humidité. Le séchage peut être effectué naturellement à l’air libre ou à l’aide de séchoirs à basse température.
Décorticage des graines : Une fois que les graines sont sèches, la coque extérieure est retirée, laissant les graines nues prêtes pour le processus d’extraction d’huile. Ce processus peut être réalisé mécaniquement ou manuellement.
Pressage à froid : Les graines décortiquées sont pressées à froid pour en extraire l’huile. La méthode de pressage à froid est préférée car elle permet de préserver la qualité de l’huile et ses nutriments. Cela implique d’appliquer une pression mécanique sur les graines pour libérer l’huile sans utiliser de chaleur excessive, ce qui peut altérer la qualité de l’huile.
Filtration de l’huile : Une fois l’huile extraite, elle est filtrée pour éliminer les particules solides et les impuretés. Cela permet d’obtenir une huile propre et de haute qualité.
Stockage et conditionnement : L’huile de périlla extraite est ensuite stockée dans des contenants propres et hermétiques pour éviter l’oxydation et la détérioration. Elle est conditionnée dans des bouteilles ou des récipients appropriés pour la vente et la distribution.
Pour toute précision consultez votre naturopathe, ou contactez nous.
Voici quelques sources d’informations complémentaires : https://www.eliabeaute.com/huile-vegetale-de-graines-de-perilla-pour-la-beaute-caracteristiques-et-bienfaits/
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